良渚文化遺產如何用科技傳承?老板電器“蒸”有發言權

2019-07-10 12:37:11來源:威易網作者:

   7月6日,第43屆世界遺產大會在阿塞拜疆首都巴庫舉行。會上,中國“良渚古城遺址”項目獲準列入《世界遺產名錄》,中國5000多年的文明史得到實錘。一時間,“良渚”這個地名,引來全世界的矚目。

       7月6日,第43屆世界遺產大會在阿塞拜疆首都巴庫舉行。會上,中國“良渚古城遺址”項目獲準列入《世界遺產名錄》,中國5000多年的文明史得到實錘。一時間,“良渚”這個地名,引來全世界的矚目。

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(良渚古城遺址)

良渚古城遺址中出土的文物,也受到空前的關注。例如陶制器物中的玉器,大量的炊煮器、盛食器、酒水器和存貯器,這些文物的出土從側面證實了中國有長達5000多年的烹飪文化。

有考古學家進一步研究發現,良渚時期,良渚先民使用“蒸”法烹制熟食空前頻繁,再加上先進的蒸器制作工藝,這一時期有著較為完善的蒸文化體系,為中國烹飪文化史留下濃墨重彩的一筆。

良渚古城遺址申遺成功后,作為中國烹飪文化的重要組成部分——良渚烹飪文化,尤其是良渚蒸文化的傳承問題也引起了關注。扎根于良渚土地的中國高端廚電品牌老板電器,一直致力于傳承和創新中國烹飪文化精髓,40年來已摸索出一條中國烹飪文化傳承的科學之路,其中就有對蒸文化的傳揚。

傳統烹飪文化和新時代科技的碰撞融合

良渚古城遺址申遺成功,證實了中國5000多年文明史。在5000多年的歷史中,中華民族創造了數不勝數的燦爛文化。但由于華夏大地在歷史上經過多次重大政治變局,5000多年文化里有許多領域的物質文明或者精神文明并沒有得到有效延續,中國烹飪文化中的蒸文化即為一例。中國自古就有箄、甑、戯、甗等蒸器,然而在當代,蒸箱卻是最先由西方人發明,在中國成為了“舶來品”,這一變化為傳統烹飪文化的傳承拉響了警報。

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(良渚先民室外烹飪場景還原)

傳統烹飪文化傳承迫在眉睫,但人們在傳統烹飪文化的傳承方式上出現了分歧。一些專家提出科技傳承的方式,這個方式雖得到大部分人的支持,但仍存在爭議。

支持者與反對者各執一詞。支持派認為,在當今科技迅猛發展的時代,對傳統烹飪文化的保護,就是應該和流行元素積極融合、兼容并蓄,這樣更能讓傳統烹飪文化活起來。反對派認為,現代科技和傳統烹飪文化是水與火的存在,兩者是不可共存的,現代科技的發展會加快傳統烹飪文化的消亡。

如何解決現代科技與傳統烹飪文化的融合問題,是中國傳統烹飪文化能否得到更好的傳承首先需要解決的問題。

基于40年中國烹飪文化傳承的經驗,老板電器在傳統烹飪文化傳承上,提倡科技與傳統文化融合的方式。“我們通過融合現代科技與古人的智慧,讓人們既可以觸摸歷史,享受傳統文化,又能感受現代文明,體驗時尚新潮。”老板電器相關負責人道出傳承的要義。

創新科技為傳統烹飪文化注入“新生命”

傳統烹飪文化在今天之所以缺少吸引力,主要原因在于文化的呈現方式與體驗方式過于單一,互動性差,缺少趣味和韻味,激不起人們的欣賞興趣,尤其是年輕人。要改變這一狀況,老板電器認為,必須利用科技手段,融合視覺、聽覺、味覺、觸覺,實現人與傳統烹飪文化的雙向互動,讓傳統烹飪文化活在當代。

這一思維也貫穿在老板電器傳承良渚蒸文化的過程中?脊艑W家從良渚出土的炊煮器文物中發現,良渚時期至少已有甑、箅、覷三種形式的蒸器。其中甑底部有許多孔格,可實現蒸汽傳遞熱量的效果,而其圓錐狀的蓋子能夠減少冷凝水滴落;箅多為竹制,竹子透氣性強,熱量傳遞效果更好,相當于如今蒸鍋中的竹屜;覷分為上下兩部分,上為甑,下為鼎,如同今天的蒸鍋。

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(浙江余杭反山遺址出土的陶鼎和與其配套的陶甑)

基于雙向互動的傳承思維,在老板電器看來,照搬蒸器形態并不是傳承傳統蒸文化的途徑,挖掘其中精髓才是關鍵。結合現代人對蒸器的需求以及對蒸文化的理解,老板電器花費10年時間研發蒸箱,研發出搭載傳統烹飪文化的蒸箱產品,這些蒸箱不僅把良渚先民的智慧運用到其中,還解決了現代家庭的使用痛點。

以老板下嵌式蒸箱SZ01為例,基于良渚蒸器中的熱量傳遞原理,這款蒸箱利用底部加熱管精準控制火力,蒸汽自上而下擴散,快速均勻充滿腔體,瞬間提升蒸箱溫度。此外,老板電器還在蒸箱中搭載了竹蒸籠功能,沿用了良渚蒸文化中的“竹蒸透氣”理念。

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(老板下嵌式蒸箱SZ01)

值得注意的是,老板下嵌式蒸箱SZ01箱體上部的穹頂結構設計,與甑的圓錐形蓋原理呼應,穹形面能將冷凝水自然導流,使冷凝水不會滴到菜品上,保留食材口感的同時,也保留其完整形態。

為了讓這些被注入良渚蒸文化的產品能夠被大眾熟知,老板電器還在產品中添加了體驗感較強的功能,比如ROKI智能烹飪系統、自動烹飪模式等,增強烹飪的趣味性、互動性,讓人們能在烹飪過程中感受良渚飲食文化的魅力。

老板電器結合科技與蒸文化的成果,為古老的烹飪文化注入了青春的活力,也為中國烹飪文化的傳承指明了科學傳承之道。

老板電器為良渚烹飪文化注入品牌血液

俗話說,一方水土養一方人。5000年前,良渚先民在良渚這片土地上創造了中國烹飪文化雛形,5000年后,同在這片土地上,老板人接過了中國烹飪文化傳承的接力棒,主動挑起弘揚和傳承中國烹飪文化的重任。

為了傳遞出中國烹飪文化中的精髓,2018年,老板電器將中式蒸箱確立具有戰略意義的第二品類,將蒸文化傳承注入企業發展的血液中。緊接著,老板電器牽頭成立中國蒸文化研究院,填補了蒸在中國食文化研究領域的空白。

2019年,老板電器更是加大了對蒸文化的推廣力度。在技術研發上,老板研發團隊走訪中國各地深入了解蒸文化,用科技手段將更多具有中國特色的蒸器融入蒸箱產品中,使中國烹飪文化煥發新生命。AWE2019博覽會上,老板電器發布新款蒸箱,拉近蒸文化與消費者的距離,線上線下聯動讓消費者深入感受蒸文化魅力。

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(搭載著傳統蒸器的老板蒸箱產品)

“以蒸為代表的烹飪文化是中國文化自信中最值得驕傲、最值得自信的一部分。老板電器牽頭傳播中國蒸文化,旨在肩負起傳承與創新烹飪飲食文化、追求與實踐美好生活向往的重任,為社會、為消費者創造更多的價值。”老板電器相關負責人說。

40年來,良渚這片土地孕育了老板電器,良渚文化的內涵豐富了老板電器的品牌文化底蘊。未來,老板電器將深度融合現代科技與包含良渚文化在內的中國烹飪文化精髓,用現代科技改造中國廚房,攜手中國家庭共譜新時代烹飪文化篇章,創造中國新廚房,實現人類對廚房生活的一切美好向往。

關鍵詞:老板電器

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